Per un soffritto perfetto e senza lacrime, sbuccia e taglia a metà la cipolla. Inseriscila nel boccale e tritala finemente in pochi secondi, così da ottenere una consistenza uniforme che si scioglierà dolcemente nel sugo.

Versa l'olio e la cipolla tritata nel boccale. Falle appassire dolcemente, mescolando, per far sprigionare tutta la loro dolcezza senza che brucino. Poi aggiungi la passata di pomodoro e il sale, e lascia cuocere a fuoco lento, coperto, per il tempo necessario a far addensare il sugo e a far sviluppare un profumo ricco e avvolgente.

Mentre il sugo cuoce, prepara il formaggio. Inserisci il panetto di fiordilatte nel boccale pulito e asciutto e, con colpi brevi e precisi, riducilo in cubetti regolari, perfetti per fondersi nella pasta.

Per una spolverata finale fragrante, inserisci il pezzo di Parmigiano Reggiano DOP nel boccale. Aziona per pochi secondi e otterrai una grattugia finissima e omogenea, pronta per insaporire e creare la crosticina dorata in forno.