Prendi la ricotta e adagiala delicatamente in un colino a maglie fini, posizionato sopra una ciotola. Lasciala scolare per una decina di minuti, così perderà il siero in eccesso e diventerà più compatta. Nel frattempo, sbuccia la cipolla rossa con amore, tagliala a metà e poi affettala finemente, creando dei semicerchi dolci e traslucidi che si scioglieranno in forno. Lava i pomodorini ciliegino sotto l'acqua corrente e asciugali con delicatezza su un canovaccio pulito.

Rivesti una bella pirofila da forno con un foglio di carta forno, che eviterà che le cipolle si attacchino. Distribuisci le fettine di cipolla rossa in un unico strato sul fondo, creando un morbido letto aromatico. Al centro, adagia con cura la ricotta ben scolata, come una nuvola bianca. Attorno ad essa, disponi i pomodorini ciliegini interi, come piccoli rubini che esploderanno di sapore. Condisci il tutto con un bel pizzico di sale e un generoso filo d'olio extravergine, che luciderà ogni ingrediente.

Cospargi uniformemente la superficie della ricotta e delle verdure con il pangrattato, che formerà una deliziosa crosticina dorata. Con la punta di un coltello affilato, pratica un taglio a croce sulla sommità della ricotta: questo gesto semplice permetterà al condimento di penetrare anche nel cuore tenero del formaggio. Completa profumando con i rametti di rosmarino e timo, aggiungi una macinata di pepe nero e un ultimo goccio d'olio per dare brillantezza.

Inforna la pirofila nel forno già caldo e lascia che la magia avvenga. Dopo circa mezz'ora, la ricotta sarà leggermente dorata, i pomodorini appassiti e dolci, e le cipolle morbidissime. Sforna e servi subito, mentre il profumo caldo di erbe aromatiche e formaggio cotto invita tutti a tavola. È un abbraccio di sapori semplici e genuini.