Inserisci il latte e il burro a pezzetti nel boccale. Scalda per 3 minuti a 80°C a Velocità 2, finché il burro non sarà completamente fuso. Poi, lascia intiepidire.

Inserisci le uova nel boccale. Sbatti per 30 secondi a Velocità 4. Aggiungi lo zucchero semolato, la cannella e il sale. Mescola per 10 secondi a Velocità 4.

Aggiungi la farina setacciata nel boccale. Mescola per 20 secondi a Velocità 4, fino a quando il composto sarà omogeneo e senza grumi.

Con il robot in funzione a Velocità 4, versa a filo il latte e burro intiepidito attraverso il foro del coperchio. Lascia mescolare per 15 secondi, fino a ottenere una pastella liscia.

Trasferisci la pastella in una ciotola capiente. Aggiungi le mele sbucciate e affettate sottili. Mescola delicatamente con una spatola fino a quando le mele saranno ben ricoperte. Questo passaggio va fatto a mano per non rompere le fettine.

Versa l'impasto nello stampo imburrato e cosparso di zucchero. Spolvera la superficie con zucchero di canna. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti circa, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.