Pizzette di Melanzane
Presentazione
(0 voti)
Queste pizzette di melanzane conquistano con la loro doppia consistenza: la superficie dorata e croccante della panatura si apre per rivelare un cuore tenero e cremoso di melanzana, leggermente affumicato dalla griglia. L'odore invitante dell'olio d'oliva caldo e del basilico fresco si mescola al profumo terroso della verdura. In bocca, la morbidezza della polpa contrasta piacevolmente con la croccantezza esterna, mentre il pomodoro e la mozzarella fondono in una nota sapida e avvolgente, bilanciata dalla freschezza delle foglie di basilico.
Conservazione
Le pizzette sono ideali da consumare appena preparate per godere appieno della panatura croccante. Se avanzate, conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Per riscaldarle, utilizzate un forno caldo (180°C) per 5-7 minuti o una padella antiaderente per ripristinare la croccantezza. Non sono adatte al congelamento, poiché la melanzana scongelata risulterebbe troppo molle e acquosa.
Suggerimenti Chef
1. Per una panatura extra-croccante e dorata, passate le fette di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. 2. Grigliate le fette di melanzana a fuoco vivace per pochi minuti per ogni lato, in modo da asciugarne l'umidità in eccesso e concentrarne il sapore, evitando così che le pizzette risultino molli dopo la cottura in forno.