Metti le cipolle rosse già sbucciate e tagliate a metà nel boccale. Usa la lama per tritarle grossolanamente, come se volessi dei pezzetti che si scioglieranno dolcemente in cottura. Non ridurle in poltiglia, vogliamo sentire la loro dolcezza.

Aggiungi i pomodori ramati lavati e tagliati a metà nel boccale con le cipolle. Dà qualche colpo di lama, sempre a velocità bassa, per spezzettarli. Vogliamo che rilascino il loro succo in cottura, ma restino in pezzi riconoscibili.

Ora spegni il robot e prendi una bella cocottina di terracotta. Versa dentro il mix di cipolle e pomodori. Aggiungi le olive nere denocciolate. Posiziona al centro il panetto di feta intero, come una perla preziosa. Condisci con un pizzico di sale e una bella spolverata di origano secco. Non aggiungere olio ora, lo metteremo dopo.

Inforna la tua cocottina in forno già caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Devi guardarla: la feta deve diventare morbidissima, quasi a cedere al tocco, e i pomodori devono diventare fragranti e un po' appassiti, con un sughetto delizioso tutto intorno.

Tira fuori dal forno la tua meraviglia fumante. Ora, con gesto deciso, versa a filo l'olio extravergine d'oliva sopra la feta calda. Sentirai subito il profumo che si sprigiona. Completa con un'altra spolverata di origano fresco, se ce l'hai. È pronta!