Fiori di zucca in crosta di patate
Presentazione
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Un antipasto rustico ed elegante che unisce la delicatezza dei fiori di zucca al comfort della patata croccante. I fiori, dal sapore leggermente dolce e terroso, emergono da una croccante corazza di patate grattugiate, che si scioglie in bocca rilasciando note di prezzemolo fresco e aglio aromatico. La mortadella aggiunge un tocco sapido e morbido, mentre il caciocavallo fuso lega gli ingredienti con la sua cremosità leggermente piccante. Ogni boccone offre un contrasto tra la croccantezza esterna dorata e il cuore tenero e profumato, perfetto per un aperitivo o un antipasto che ricorda la cucina di campagna raffinata.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena preparati per preservare la croccantezza. Se avanzati, conservare in frigorifero per max 24 ore in un contenitore ermetico, separati da carta assorbente. Riscaldare in forno caldo (180°C) per 5-7 minuti per ripristinare parzialmente la croccantezza. Non adatti al congelamento, poiché i fiori di zucca e le patate perderebbero consistenza.
Suggerimenti Chef
Per una crosta extra-croccante, strizzare bene le patate grattugiate in un canovaccio per eliminare l'amido in eccesso prima di unirle alle uova. Sostituire il caciocavallo con scamorza affumicata o provola per una versione più intensa, o con mozzarella per un risultato più delicato.
Fiori di zucca in crosta di patate