Metti nel boccale l'aglio sbucciato e un bel ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato. Aziona per pochi secondi finché non diventa un trito fine e profumato, come la rugiada del mattino.

Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci per un paio di minuti, finché l'aglio non profuma e diventa dorato, ma attenta che non bruci, tesoro.

Nel frattempo, lava bene i polipetti sotto l'acqua corrente. Tagliali in bocconcini non troppo piccoli, così restano teneri ma non si sfanno. Asciugali con cura con un canovaccio.

Aggiungi i polipetti nel boccale. Aumenta la temperatura e cuoci per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto con la pala, finché non cambiano colore e si rosolano leggermente.

Versa il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, finché non senti quel profumo buono che si leva dal boccale.

Inserisci i pomodori pelati, spezzettandoli con le mani se sono interi. Regola di sale e pepe, e se ti piace, un pizzico di peperoncino. Mescola delicatamente.

Abbassa la temperatura e cuoci per 30-40 minuti, con il coperchio leggermente aperto. La salsa deve restare vellutata, non troppo asciutta. I polipetti devono diventare teneri, ma ancora con un po' di corpo.

Spegni il robot e lascia riposare i polpetti in umido per almeno 15 minuti, coperti. Così tutti i sapori si sposano come in una bella famiglia.

Prima di portare in tavola, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato. Servi ben caldi, magari con una fetta di pane per fare la scarpetta in quella salsa rubino, proprio come a Napoli.