Paccheri Ripieni con Salsiccia e Funghi
Presentazione
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Un trionfo di sapori rustici e confortanti: i paccheri, dal formato generoso e dalla perfetta tenuta di cottura, racchiudono un ripieno cremoso e aromatico dove la salsiccia sgranata sprigiona note dolci e pepate, i funghi trifolati aggiungono un'umami terroso e profondo, e la ricotta ammorbidisce l'insieme con la sua delicatezza lattea. Il tutto, magari coronato da una gratinatura croccante e dorata in superficie che contrasta piacevolmente con la morbidezza interna. Un piatto che promette e mantiene un'esperienza ricca e soddisfacente ad ogni boccone.
Conservazione
I paccheri ripieni cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per congelarli: disponeteli ben distanziati su una teglia fino a solidificazione, poi trasferiteli in un sacchetto per freezer; si conservano fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero prima di riscaldarli in forno a 180°C per 10-15 minuti, coperti con un velo di besciamella o passata per evitare che si secchino.
Suggerimenti Chef
1) Per un ripieno perfettamente legato e non granuloso, sgranate la salsiccia in padella a fuoco vivace per renderla croccante, poi scolatela bene dal grasso in eccesso prima di unirla alla ricotta. 2) Per esaltare il sapore dei funghi, trifolateli separatamente con aglio e prezzemolo e unite al composto solo a fine cottura, così manterranno consistenza e aroma distinti.
Paccheri Ripieni con Salsiccia e Funghi
Presentazione
Un trionfo di sapori rustici e confortanti: i paccheri, dal formato generoso e dalla perfetta tenuta di cottura, racchiudono un ripieno cremoso e aromatico dove la salsiccia sgranata sprigiona note dolci e pepate, i funghi trifolati aggiungono un'umami terroso e profondo, e la ricotta ammorbidisce l'insieme con la sua delicatezza lattea. Il tutto, magari coronato da una gratinatura croccante e dorata in superficie che contrasta piacevolmente con la morbidezza interna. Un piatto che promette e mantiene un'esperienza ricca e soddisfacente ad ogni boccone.