Stacca le foglie più grandi della verza. Nel boccale metti 1 litro d'acqua, programma 10 minuti a 100°C con il cestello inserito e le foglie dentro. Poi tuffale subito in acqua ghiacciata, scolale e lasciale asciugare su una gratella.

Pulisci la zucca, togli semi e filamenti e tagliala a pezzi. Mettila nel boccale e trita 3 secondi a velocità 5. Svuota in una ciotola.

Nel boccale metti un cucchiaio d'olio e la zucca tritata. Cuoci 5 minuti a 100°C con la pala in senso antiorario. Aggiungi salsa di soia e zucchero, cuoci altri 2 minuti a 100°C sempre con la pala. Svuota in una ciotola.

Lava bene il boccale. Metti dentro il riso e l'acqua, aggiungi un pizzico di sale. Cuoci 15 minuti a 100°C con la pala in senso antiorario. Poi lascia riposare nel boccale coperto per 5 minuti.

Nel boccale con il riso cotto versa aceto di mele, zucchero e sale. Mescola 30 secondi a velocità 2 in senso inverso per non rompere i chicchi. Svuota in una ciotola, copri con un canovaccio umido e lascia raffreddare.

Stendi ogni foglia di verza, taglia il gambo duro. Al centro metti un cucchiaio di riso e uno di zucca, arrotola come un fagottino ripiegando le estremità. Questo passaggio è manuale, prenditi il tuo tempo.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, adagia gli involtini con la chiusura sotto. Rosola 3-4 minuti per lato finché non sono dorati e croccanti. Servi subito con salsa di soia.