Bocconcini di pollo in crosta di parmigiano
Presentazione
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Deliziosi bocconcini di pollo nostrano, panati con una croccante doppia panatura di Parmigiano Reggiano DOP e mollica di pane, fritti fino a doratura perfetta e serviti in cestini di formaggio fuso. Una rivisitazione gourmet delle classiche chicken nuggets, ideale per un antipasto sfizioso o uno stuzzichino da finger food.
Conservazione
I bocconcini fritti sono ottimi consumati caldi appena preparati. Se avanzati, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per max 1-2 giorni. Riscaldate in forno caldo (180°C) per qualche minuto per ritrovare la croccantezza. I cestini di parmigiano vanno conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità.
Suggerimenti Chef
Per una panatura extra croccante, passate i bocconcini nell'uovo, nel parmigiano, poi di nuovo nell'uovo e infine nel pane. Controllate sempre la temperatura dell'olio con un termometro da cucina: a 170°C la panatura si sigilla subito senza assorbire olio. Per i cestini, lavorate il formaggio fuso con rapidità mentre è ancora caldo e malleabile.
Bocconcini di pollo in crosta di parmigiano