Lava il radicchio, spezzettalo grossolanamente con le mani e mettilo nel boccale. Trita per pochi secondi, fino a ottenere pezzi irregolari, non una poltiglia.

Aggiungi un filo d'olio e un pizzico di sale nel boccale. Cuoci il radicchio con il coperchio misurino inserito, mescolando di tanto in tanto con la spatola, finché non si ammorbidisce bene. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua.

Trasferisci il radicchio cotto in una ciotola capiente, aiutandoti con la spatola, e lascialo raffreddare completamente. Nel frattempo, taglia a mano il formaggio Edamer a dadini.

Senza lavare il boccale, metti il tuorlo e il latte. Mescola brevemente per amalgamare.

Stendi la pasta sfoglia su una teglia con carta forno. Cospargi il pangrattato al centro, distribuisci sopra il radicchio freddo e i dadini di formaggio. Ritaglia le frange ai lati, spennella con parte della glassa, richiudi a strudel e spennella il tutto. Cospargi con semi di papavero. Inforna a 200°C per 30 minuti fino a doratura.