Metti nel boccale i 50 g di pistacchi per la besciamella e i 20 g di olio. Frulla fino a ottenere una pasta grezza e omogenea.

Versa il latte nel boccale. Scalda fino a quando sarà ben caldo, quasi al bollore.

Svuota il boccale, asciugalo velocemente e metti dentro il burro. Scioglilo. Aggiungi la farina e cuoci il roux per un minuto. Poi, con il robot in funzione, versa il latte caldo a filo attraverso il foro del coperchio.

Spegni il riscaldamento. Aggiungi al boccale la crema di pistacchi che avevi preparato. Mescola per amalgamare bene il tutto.

Trasferisci la besciamella in una ciotola, copri con pellicola e metti da parte. Ora prepara il ragù in una padella sul fuoco, seguendo i passaggi manuali (soffritto, carne, sfumatura).

Pulisci velocemente il boccale. Metti dentro il rametto di rosmarino, il rametto di timo e lo spicchio d'aglio sbucciato. Tritali finemente.

Usa le erbe tritate per il soffritto in padella. Completa il ragù come da passaggi manuali. Nella stessa padella, tosta anche i pistacchi per la farcitura con un filo d'olio.

Ora componi le lasagne nella pirofila, alternando strati di pasta, besciamella, ragù, formaggi e pistacchi tostati. Termina con formaggio e pistacchi. Inforna in forno statico preriscaldato a 190°C per 30 minuti.