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Nuvole di drago chips di gamberetti

20m

70m

Media

⚡

349 kcal

Nuvole di drago chips di gamberetti

Presentazione

(0 voti)

Le nuvole di drago sono chips di gamberetti e farina tapioca, tipiche della cucina cinese e molto famose in Italia! Scopri come realizzarle a casa!

Conservazione

Consumare immediatamente dopo la frittura per mantenere la croccantezza. In alternativa, conservare in contenitore ermetico per 1-2 giorni.

Suggerimenti Chef

Per chips più sottili e uniformi, usa una mandolina. Controlla che l'impasto non abbia bolle d'aria prima di formare i salsicciotti. L'olio deve essere a 170-180°C per una frittura perfetta.

Nuvole di drago chips di gamberetti

Versioni

Manuale Robot

Tempi lunghi Vegano Vegetariano Dieta senza zuccheri

Prep20m

Cottura70m

Porzioni4

DifficoltàMedia

Kcal1395

Kcal/Porz349

Calcolo…

Presentazione

Le nuvole di drago sono chips di gamberetti e farina tapioca, tipiche della cucina cinese e molto famose in Italia! Scopri come realizzarle a casa!

Conservazione▼

Consumare immediatamente dopo la frittura per mantenere la croccantezza. In alternativa, conservare in contenitore ermetico per 1-2 giorni.

Suggerimenti dello Chef▼

Per chips più sottili e uniformi, usa una mandolina. Controlla che l'impasto non abbia bolle d'aria prima di formare i salsicciotti. L'olio deve essere a 170-180°C per una frittura perfetta.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Farina 00

300Gr

Sale fino

1 pizzico

Pepe nero

1 pizzico

Gamberetti

300Gr

Olio di semi di girasole

Q.B.

Step 1 - Trita i gamberetti

30s

lame

300 gGamberetti

Metti i gamberetti sgusciati nel boccale. Tritali finemente, come se facessero una purea vellutata.

Aggiungi la farina di tapioca, un pizzico di sale e pepe. Impasta bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua o un po' di farina per correggere la consistenza.

Prendi l'impasto dal boccale e dividilo in due parti. Forma due salsicciotti di 4 cm di diametro, senza bolle d'aria. Mettili nel cestello per la cottura a vapore.

Cuoci i salsicciotti a vapore per un'ora a fuoco medio. Lasciali raffreddare, poi avvolgili in pellicola e mettili in frigo per 12 ore (o in freezer 2 ore).

Taglia i salsicciotti a fettine sottilissime. Disponile su teglia con carta forno e inforna in forno ventilato a 60 gradi per 1 ora. Poi spegni e lascia nel forno spento per 1 altra ora.

Scalda l'olio a 170-180°C in padella. Friggi le chips poche alla volta finché si gonfiano. Scola e servi subito.

Passaggi

1. Trita i gamberetti

2. Impasta

3. Forma i salsicciotti (handoff)

4. Cuoci a vapore

5. Taglia e asciuga (handoff)

6. Friggi (handoff)