Prendi il cipollotto fresco, taglia il gambo, elimina la base e mettilo nel boccale. Aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato. Tritali finemente con la lama, finché diventano belli piccolini e profumati.

Lava con cura le zucchine baby, mondale eliminando le due estremità e poi tagliale a rondelle sottili con il coltello. Mettile da parte in una ciotola, sono pronte per la cottura.

Sguscia i piselli freschi, elimina il baccello e trasferiscili in una ciotolina. Prendi i fiori di zucca, lavali immergendoli delicatamente in acqua fredda, sgocciolali e ponili a scolare su un panno asciutto. Elimina le escrescenze alla base del calice, estrai i pistilli carnosi e dividi i fiori a metà. Metti da parte in frigorifero, così restano croccanti.

In una padella antiaderente fai scaldare un filo d'olio e lascia rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungi il cipollotto tritato lasciando soffriggere finché diventa dorato. Unisci i piselli sgusciati e le zucchine baby tagliate a rondelle. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere e profumate. Poi spegni e lascia raffreddare un po'.

Nel boccale pulito, rompi le uova e montale bene con la farfalla, finché diventano spumose e chiare. Poi, a velocità bassa, aggiungi il latte a filo e infine la farina setacciata, mescolando con delicatezza per non smontare le uova.

Spegni il robot e aggiungi sale e pepe a piacere, poi l'aneto spezzettato con le mani. Versa all'interno le verdure cotte e raffreddate e mescola a mano con un cucchiaio, amalgamando il composto con amore, come se suonassi il piano.

Imburra generosamente uno stampo basso dal diametro di 26 cm. Versa il composto all'interno dello stampo, livellandolo con un cucchiaio. Taglia il salmone a listarelle e disponilo a piacere sul composto. Decora con i fiori di zucca puliti e divisi, disponendoli a raggiera, come un bel sole.

Inforna il clafoutis in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è ben cotto. Lascia intiepidire prima di servire, così si assesta e diventa ancora più buono.